Rezeptdetail

Name: Fermentierter Tofu, geschmorter Schweinebauch
Yield: 10
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 1,0000 kg; 200,0000 g; 30,0000 g; 10,0000 g; 200,0000 g; 80,0000 g; 200,0000 g; 10,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 30,0000 ml; 1,0000 l

Schwein Fermentierter Tofu, geschmorter Schweinebauch

4. 5. 2025

Autor: Myat Ko ko

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Chinesisch

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Programmschritte

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190 °C

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Kombidampf

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Zeit

00:25 hh:mm

190 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
Schweinebauch	1	kg
Gebratener Tofu	200	g
Gehackter Knoblauch	30	g
Gehackte Chili	10	g
Karotte	200	g
Getrocknete Shitake-Pilze	80	g
Fermentierter Tofu	200	g
Salz	10	g
Zucker	20	g
Chinesischer Sellerie	20	g
Speiseöl	30	ml
Kokosnusssaft	1	l

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	29,2 kJ
Kohlenhydrat	1,6 g
Fett	0 g
Protein	0,2 g
Wasser	0 g

Anleitung

Den Schweinebauch in Würfel schneiden. Mit fermentiertem Tofu und Zucker marinieren.
Die Karotte rautenförmig schneiden. Shiitake-Pilze in Salzwasser einweichen, waschen und abtropfen lassen.
Schweinebauch mit gehacktem Knoblauch vermengen und 3 Minuten anbraten. Karotte, Shiitake-Pilze, gebratenen Tofu und Kokossaft hinzufügen und 20 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit chinesischem Sellerie vermengen.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht