菜單詳情

將百里香粗略切碎並與鹽混合。我們將鴨腿放入烤盤中，浸泡在準備好的混合物中，並用保鮮膜覆蓋，讓其醃製24小時。
第二天，我們沖洗鴨腿並用紙巾擦乾。將鴨腿並排放入GN 1/1 100mm中，倒入融化的鴨脂（或豬脂），以確保完全浸沒在脂肪中。放入烤箱，在110°C下焗約3小時。當肉輕鬆從骨頭分離時，從烤箱中取出，讓其冷卻。然後將鴨腿從脂肪中取出。
在上菜前，將鴨腿在220°C下煎至5 - 7分鐘，直至皮變得酥脆。上菜。