菜單詳情

魚煙燻鮭魚迷你開口三明治

10. 6. 2026

作者: Phil Smith

公司: Retigo

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乾烤

50 %

按時間終止

00:30 小時：分鐘

30 °C

50 %

名稱	數值	單位
鮭魚的一側	1	件
鹽、糖 50/50 比例	750	kg

過敏原:
礦物質: Calcium, Sodium
維生素:

將鮭魚的骨頭剁去，放入鹽/糖醃料中浸泡24小時，

此後，用紙巾擦乾鮭魚，然後將其解包放回冰箱冷藏12小時，

取一個深度為65毫米的GN容器，裝滿冰塊，並放在烤箱的上層架上。

在此下方放置一個GN架，並將煙燻器放在架子上。

將鮭魚放入Vision Frit中，放在煙燻器下方，並關上門，將煙燻器的電線引出門的上方。

將煙燻器控制盒設置為中等煙熏並啟動。

一旦煙燻器燃燒完畢，約1.5小時，取出煙燻鮭魚。

切片並與檸檬一起放在迷你開口三明治上供應