菜單詳情

我們將豬肉去骨、加鹽、胡椒粉並撒上磨碎的孜然。將蘋果切片，放入深GN容器中，加入所有香料，然後把豬肉放在上面。
小心地淋上蘋果汁，並用蓋子覆蓋或用鋁箔密封。將其放入對流鍋中，慢慢地烹調過夜。

經過熱處理後，小心地濾出汁液並與少量全麥麵粉一起減少。讓豬肉徹底冷卻，以便於操作，然後切成份。

同時準備“脆皮”。將去掉的豬皮切成薄條，輕輕加鹽，放在淺的釉面烤盤上，覆蓋上烘焙紙和另一個淺烤盤，以確保豬皮在烘烤過程中牢牢固定在位置上，不會在烤盤上移動。將其放入預熱好的對流鍋中，按上面所述的程序烘烤約30分鐘。注意不要讓豬皮烤焦或變苦。它應該會漂亮地起泡和發脆。