菜單詳情

甜點法國奶油餐包

25. 11. 2022

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

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組合模式

40 %

按時間終止

00:25 小時：分鐘

150 °C

100 %

過敏原: 1, 3
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

將水、雞蛋和酵母放入大型行星攪拌機中。
加入麵粉、糖和油，繼續以低速混合5分鐘。
加入鹽，繼續混合另外5分鐘。
轉移到一個大容器中，進行1小時的批量發酵。
執行增強結構的摺疊，並允許再發酵一小時。
將麵團分成230克的球。
塑造成圓形，靜置發酵20分鐘。
刷上蛋液並烘烤