菜單詳情

將食材放入配有攪拌鉤的立式攪拌機中。以高速攪拌 6-8 分鐘，直到麵團形成一個球狀並清潔碗的邊緣。
將其轉移到一個碗中，並將其捏圓。蓋上並在室溫下發酵 60 分鐘，或者在急凍箱中進行發酵。
麵團應該已經膨脹很多。壓打麵團以釋放一些氣體，然後進行一次強化摺疊。接著像之前一樣將麵團捲起並圓整，蓋上，讓其在室溫下或急凍箱中再發酵 60 分鐘。
麵團應該再次膨脹很多。撒上麵粉以防粘，將工作表面和麵團分成 6 等份（每份約 150克）。將每一塊預塑形成球狀。預塑成球後，蓋上濕毛巾放鬆 15-20 分鐘。
塑造成法國長棍，放入烤盤中。用濕毛巾蓋住塑好的法國長棍，並在急凍箱中發酵 45 分鐘。
當法國長棍發酵完成並準備烘烤時，當你戳它們時應該會有凹陷，然後慢慢彈回。
在每個法國長棍的頂部斜切，然後放入烤箱。當法式長棍金黃酥脆時，即可取出。