菜單詳情

泡芙面团：
在锅中加入水、牛奶、黄油、盐和糖，煮沸后加入面粉。在持续搅拌下蒸发约1-2分钟。用搅拌机搅拌至凉。混入鸡蛋。必要时，加一点水使混合物变稀。

用大星形喷嘴将面糊挤在铺有硅胶垫的烤盘上，直径7厘米的塔夫饼。放入预热好的烤箱，按照指定程序烘烤。

烘焙完成后，从烤箱中取出，冷却。

蛋黄法式焦糖酱：
100毫升牛奶与布丁粉和蛋黄搅拌均匀。其余牛奶、黄油、糖和香草煮沸。倒入搅拌好的混合物，再煮2-3分钟。用保鲜膜覆盖冷却。

蛋黄黄油奶油：
将法式焦糖酱搅打至光滑，加入朗姆酒，再加入软化的黄油搅拌均匀。用奶油填充带星形喷嘴的裱花袋。

糖霜：
在一个碗中放入糖、柠檬汁和油。用手搅拌至光滑，形成浓稠的糖霜。糖霜必须缓缓从汤匙滴落，并能良好挥动。

完成：
将冷却的塔夫饼纵向切开，填入奶油。顶部浸入糖霜，待其滴落后覆盖在填充物上。