菜单详情

盐水：

把水加热，至少要达到90度，加入所有配料并关闭。让其冷却至室温。 

冷却后将肉放入盐水中，腌制12-15天，每天摇晃一次。

帕斯特拉米香料：

借助食物处理器或咖啡磨，将香料研磨至中等粗细的粉末。

烹饪：

在盐水中腌制的天数结束后取出肉，擦干并撒上香料混合物，借助网格托盘或打孔托盘将肉熏制2小时。熏制后，真空包装，并在72度下蒸制18小时。用温度冷却机冷却，并在冷藏室中静置至少12小时。达到这个时间后即可切片并根据需要使用。 

三明治、沙拉、冷热三明治、汉堡、意面、披萨等