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禽类用姜炸鸡制作的鸡肉高汤

18. 2. 2025

作者: Ondrej Vlcek

公司: Retigo

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食品类: 禽类

厨房: 英语

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菜单步骤

预热:
225 °C

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干烤

100 %

按时间终止

00:30 小时：毫米

210 °C

70 %

组合模式

50 %

按时间终止

01:30 小时：毫米

130 °C

70 %

原料份数

名称	数值	单位
鸡腿	10	件
洋葱	4	件
胡萝卜	6	件
芹菜杆	6	件
蒜头切成两半	1	件
鲜姜	40	g
盐	5	g
橄榄油	30	ml
水	2.5	l

营养和过敏原

过敏原: 9
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
维生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	3.2 kJ
糖类	0.7 g
脂肪	0 g
蛋白质	0.1 g
水	0 g

做法

使用一个深的涂层或搪瓷GN容器。在组合蒸锅中预热，然后加入一些油和鸡腿。将肉煎几分钟，然后翻转鸡腿。大约10分钟后，加入所有蔬菜，再煎20分钟。蔬菜和肉应该在此后呈现出美丽的金黄色。随后加入水和盐，让所有材料以130℃在组合蒸汽模式下炖煮一个半小时。

最后应形成一款金色高汤。将其通过筛网过滤，然后调味并根据喜好上菜。