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甜点 低温烹饪梨，藏红花与豆蔻

26. 6. 2024

作者: Ondrej Vlcek

公司: Retigo

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食品类: 甜点

厨房: 其他

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菜单步骤

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1
蒸煮模式
time icon 按时间终止
time icon 00:50 小时：毫米
probe icon 85 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

原料

名称 数值 单位
黄油梨 10 件
粗面粉糖 150 g
水 500 ml
小豆蔻荚 14 件
压碎或磨碎的藏红花 1 g

营养和过敏原

过敏原:
矿物质:
维生素:

一份的营养价值 数值
卡路里 60.9 kJ
糖类 15 g
脂肪 0 g
蛋白质 0 g
水 0 g

做法

我们将梨去皮，放入真空袋中，加入水和糖。用刀的平面轻轻压碎豆蔻荚，以释放其香气。藏红花可以用手指轻轻搓磨，这样可以比完整保留时提供更多的颜色。将其真空封装后，按照设定的程序放入对流蒸烤箱中。准备时间可能因所用梨的种类和大小而异。煮熟后，倒出液体，并将其煮成浓稠的糖浆，可以用作装饰。