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鸡蛋煮至软心或按照步骤1在钢盘中煮，并放入冰水中冷却。

将粗盐撒在满盘上，再在其上铺上整土豆，烘烤至软。在仍然热的土豆上切口，用勺子挖出土豆心。加热牛奶、奶油和黄油。将土豆捣碎，加盐，逐渐加入牛奶、奶油和黄油，直到形成丝滑的土豆泥。

将香菇与水混合搅拌，并过滤掉香菇的颗粒，保留香菇水。

将鲑鱼在熏制程序中熏制 - 鱼类150g，或按照此食谱的步骤3。

将橄榄油、葡萄酒醋和蜂蜜调成沙拉酱。

在小锅中加热土豆泥，用香菇水调味。在另一个锅中煮水。将鸡蛋剥壳，分开蛋白和蛋黄。将蛋黄放入冷水碗中。在上菜前，将蛋黄放入热水中。将熏鲑鱼从骨头上剁下，切成小块，放入预热的蒸炉中保持温暖。

在碗底或深盘中放入温热的香菇泥，然后用勺子在中间挖出一个凹槽。将热蛋黄放入凹槽中（切开后应该是流动的）。轻轻地用沙拉酱覆盖蛋黄。将调味好的沙拉放在蛋黄上，然后周围放上3块熏鲑鱼，立即上菜。