Chi tiết công thức

Name: Osso buco kiểu Milan
Yield: 4
Cuisine: người Ý
Ingredients: 4,0000 tPcs osso buco; 10,0000 ml olivový olej; 10,0000 g plain flour; 5,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 30,0000 g butter; 1,0000 tPcs onion finely chopped; 1,0000 tPcs celery stick finely chopped; 150,0000 ml dry white wine; 300,0000 ml stock; 1,0000 tPcs lemon zest grated; 1,0000 tPcs garlic clove thinly chopped; 20,0000 g parsley thinly chopped

Thịt lợn Osso buco kiểu Milan

25. 3. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Thịt lợn

Ẩm thực: người Ý

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
140 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:30 hh: mm

140 °C

100 %

Thành phần Các phần

Tên	Giá trị	Đơn vị
osso buco	4	chiếc
dầu ô liu	10	ml
bột mì nguyên chất	10	g
muối	5	g
tiêu đen xay	1	g
bơ	30	g
củ hành	1	chiếc
các cọng cần tây	1	chiếc
rượu vang trắng khô	150	ml
thịt bò kho	300	ml
vỏ chanh	1	chiếc
tép tỏi	1	chiếc
mùi tây	20	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 7, 9
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	76,8 kJ
cacbohydrat	2,4 g
Mập mạp	6,3 g
Chất đạm	0,5 g
Nước uống	0 g

Cách làm

Chọn một chảo xào đủ lớn để đặt tất cả ossi buchi thành một lớp.
Đun nóng dầu và chiên vàng ossi buchi ở cả hai mặt sau khi rắc một ít bột lên chúng. Lấy chúng ra khỏi chảo và để riêng.
Thêm bơ vào chảo và cho rau củ băm nhỏ vào cùng với một chút muối để nấu nhẹ nhàng mà không bị cháy trong vài phút. Khi rau củ mềm, cho thịt trở lại chảo và thêm rượu vang. Đặt vào lò kết hợp 140°C, 1 giờ 30 phút.
Thêm nước dùng nóng và đậy nắp chặt, lật chúng khoảng mỗi 20 phút. Khi lật ossi buchi, hãy chắc chắn rằng bạn nâng chúng nhẹ nhàng bằng một cái vai để chúng giữ nguyên hình và tủy không bị mất.
Khi đã nấu xong, đặt ossi buchi lên đĩa phục vụ và giữ ấm. Trộn tất cả nguyên liệu gremolata (vỏ chanh, tỏi băm mỏng, rau mùi băm mỏng) lại với nhau và rắc lên ossi buchi trước khi phục vụ.

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_full