Chi tiết công thức

Name: Bánh Mì Chuối
Yield: 6
Cuisine: người Pháp
Ingredients: 250,0000 g; 6,0000 g; 5,0000 g; 115,0000 g; 150,0000 g; 2,0000 tPcs; 80,0000 g; 350,0000 g; 4,0000 g

bánh ngọt Bánh Mì Chuối

23. 3. 2026

Tác giả: Chloé Lasseron

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: bánh ngọt

Ẩm thực: người Pháp

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
180 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

90 %

Thời gian

00:55 hh: mm

175 °C

100 %

Thành phần Các phần

Tên	Giá trị	Đơn vị
bột mì đa dụng chưa tẩy trắng	250	g
baking soda	6	g
muối	5	g
bột	115	g
Vergeoise	150	g
trứng gà	2	chiếc
sữa chua	80	g
chuối	350	g
tinh dầu vanilla	4	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3
khoáng sản: Ca, Carbonate, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	362,3 kJ
cacbohydrat	68,4 g
Mập mạp	6,1 g
Chất đạm	9,3 g
Nước uống	9 g

Cách làm

Trong một cái tô lớn, rây chung bột mì, bột nở và muối. Để riêng.

Trong lòng của một máy đánh trứng chuyên dụng được trang bị que trộn, làm việc bơ nhạt với đường nâu ở tốc độ trung bình-cao khoảng 3 phút, cho đến khi có một hỗn hợp bông và mịn.

Khi máy đánh vẫn hoạt động ở tốc độ trung bình, thêm trứng từng cái một, để chúng được nhũ hóa tốt giữa mỗi lần thêm. Cạo sạch thành tô nếu cần.

Hòa trộn sữa chua, tinh chất vani và chuối nghiền (trước đó đã xay nhuyễn để có kết cấu đồng nhất). Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Thêm các nguyên liệu khô đã rây vào nguyên liệu lỏng. Trộn ở tốc độ thấp chỉ đủ để đồng nhất bột. Tránh nhào quá để đảm bảo kết cấu mềm mịn.

V đổ bột vào khuôn bánh đã được bơ và lót giấy.

Trong quá trình nướng, che khuôn bằng giấy nhôm để tránh bị cháy màu quá mức.