Chi tiết công thức

bánh ngọt Bánh mì kvás với tỏi tây

11. 10. 2020

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: bánh ngọt

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Mũi tiêm
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
Hơi nóng
0 %
time icon Thời gian
time icon 00:30 hh: mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Sự kết hợp
30 %
time icon Thời gian
time icon 00:30 hh: mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
bột mì nguyên chất 170 g
bột lúa mạch đen 170 g
bột mì nguyên hạt 170 g
muối 20 g
hạt bí ngô 50 g
tỏi khô 4 g
men lúa mạch đen 150 g
nước 500 ml

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1
khoáng sản:
Vitamin:

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 254,7 kJ
cacbohydrat 43,8 g
Mập mạp 3,6 g
Chất đạm 8,8 g
Nước uống 0 g

Cách làm

Chúng ta trộn lẫn các loại bột, thêm muối, cho dầu oliu và tỏi tây hoặc các loại thảo mộc khô khác.

Chúng ta đổ men vào nước cho đủ nửa lít. Đổ vào bát với bột và trộn đều. Đặt bát vào túi nylon và để qua đêm cho lên men ở nhiệt độ phòng.

Rắc bột lên bàn và đổ bột lên. Bột được gấp lại nhiều lần bằng dụng cụ cán bột. Trong quá trình gấp, cho một phần bột vào bột. Để bột nghỉ trên bàn 15 phút. Sau đó, chuyển bột vào khuôn hình chữ nhật để làm bánh mì. Rắc hạt vừng lên trên.

Đặt khuôn vào lò nướng đối lưu, chọn chương trình "Lên men" và để cho lên men.

Sau khi lên men, lấy khuôn ra khỏi lò nướng đối lưu và ở phần Bánh, chọn chương trình "Bánh mì 800-1500g". Sau khi làm nóng lò, cho bánh mì trong khuôn vào lò nướng và nướng.