Chi tiết công thức

Thịt lợn Thịt Ba Chỉ Nướng Qua Đêm

18. 10. 2023

Tác giả: Phil Smith

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Thịt lợn

Ẩm thực: Tiếng Anh

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 100 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Sự kết hợp
100 %
time icon Thời gian
probe icon 80 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
2
liên lạc vàng
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Thành phần - số phần - 0

Tên Giá trị Đơn vị
bụng lợn 1 chiếc
dầu ô liu 30 ml
muối biển 10 g
tiêu đen xay 10 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Fe, K, Mg
Vitamin: A, B6, C, D, E, K

Cách làm

Khía thịt ba chỉ bằng một con dao rất sắc.
Đặt thịt, mặt da lên, lên giá thép / khay nướng trong một khay nướng. Xoa dầu lên và nêm với muối và tiêu. Quá trình này giúp mỡ chảy ra và da trở nên giòn.
Khi lò đã được làm nóng trước, chuyển vào lò. Thịt ba chỉ cần một sự kết hợp của nhiệt độ chậm, nhẹ nhàng để làm mềm thịt, cộng với một đợt nướng ngắn ở nhiệt độ cao hơn để làm giòn da.
Nấu qua đêm ở nhiệt độ thấp và chậm. Khi đã nấu đủ thời gian qua đêm, bạn sẽ cần tự động đặt chế độ “Golden Touch” để “hoàn thành” và làm cho thịt vàng giòn.
Khi đã nấu chín (thịt sẽ mềm; điều này có thể được thử bằng cách đâm thịt bằng dao), lấy thịt ra khỏi lò, sau đó để nghỉ trong 10-15 phút trước khi thái.

Bạn có thể sử dụng mỡ và nước thịt trong khay GN cho nước sốt.

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_full

Gn_container_stained_steel_full

inox_wire_shelving

inox_wire_shelving