Chi tiết công thức

Trứng Tôi Gà Đậu Phộng

17. 4. 2023

Tác giả: Gary CHIU

Công ty: Retigo Asia

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Trứng

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 99 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hấp
time icon Thời gian
time icon 07:00 mm: ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
trứng gà 60 g

Công thức nước sốt gây mê

Tên Giá trị Đơn vị
mirin 60 ml
đường mịn 80 g
nước lọc 200 ml
nước tương nhật bản 200 ml
củ hành 30 g
củ hẹ 20 g
tỏi 20 g
mè 10 g
dầu mè 20 ml

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 11, 3
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 51,6 kJ
cacbohydrat 8,8 g
Mập mạp 1,3 g
Chất đạm 1,1 g
Nước uống 0 g

Cách làm

◇ Khi trứng gà để ở ngoài, giúp không khí vào bếp có nhiệt độ phù hợp, nhiệt độ sinh ra vào
◇ Trứng gà không nên cho vào dầu nóng, hơi nước cần tương đối để có thể sản phẩm tốt hơn
◇ 100°C khi chín sẽ ngừng đông cứng ngay lập tức, dừng quá trình chín
◇ Rửa sạch trứng gà và xả nước, ngâm vào nước đậu phộng, hoàn toàn ngập 2 phần
◇ Nước đậu phộng có thể dùng để chế biến nước xốt, nước cần hoàn toàn lạnh mới sử dụng
◇ Lên men 1 - 2 ngày sau thì có thể ăn, thích ăn cay có thể thêm ớt bột 20g

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_perforated

Gn_container_stained_steel_perforated

vision_free

vision_free