Chi tiết công thức

Name: Nước sốt mỡ hành
Yield: 10
Cuisine: người Trung Quốc

Món ăn phụ Nước sốt mỡ hành

10. 4. 2023

Tác giả: Gary CHIU

Công ty: Retigo Asia

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Món ăn phụ

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
195 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

0 %

Thời gian

07:00 mm: ss

180 °C

90 %

Thành phần Các phần

Tên	Giá trị	Đơn vị
bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường	1	chiếc

Tên	Giá trị	Đơn vị
nước sốt ngô	2	chiếc
nấm tươi	250	chiếc
kem tươi 33%	50	kg
sữa 3,5%	200	g
nước luộc gà	1,5	l
cà rốt	30	g
bột mì nguyên chất	40	g
trứng	100	g
muối	3	g
tiêu đen xay	0,5	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	15743,4 kJ
cacbohydrat	154,2 g
Mập mạp	1652 g
Chất đạm	102,3 g
Nước uống	0 g

Cách làm

◇ Nước sốt trứng đã được chiên hoàn thành, hoặc trực tiếp dùng nước sốt lạnh ngay sau khi thực hiện
◇ Nước sốt được đun nóng cho vào đầu tôm, dùng thìa múc nước sốt lên trứng
◇ Để nước sốt trứng, khuyên nên sử dụng nước sốt trứng gà, màu sắc thường là vàng nhạt
◇ Nhiệt độ cao và độ ẩm thấp khi nướng, nước sốt trứng nhanh chóng đông lại, bên ngoài màu vàng nhạt
◇ Hương vị của nước sốt mỡ hành, nước sốt đông lại có màu sắc, nước sốt thơm