Chi tiết công thức

gia cầm Giai điệu gà cuộn thảo mộc và thịt xông khói

26. 7. 2022

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: gia cầm

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 99 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hấp
time icon Thời gian
time icon 00:30 hh: mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Odbalte potravinářskou folii

2
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:20 hh: mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
món gà rút xương 1800 g
mùi tây 7 g
xạ hương 6 g
tỏi 12 g
chanh vàng 1 chiếc
dầu ô liu 25 ml
thịt xông khói kiểu anh 200 g
muối 2 g
bơ 100 g
tiêu đen xay 1 g
cây mê điệt 6 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 7
khoáng sản: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 418,8 kJ
cacbohydrat 4,5 g
Mập mạp 32,6 g
Chất đạm 25,8 g
Nước uống 0 g

Cách làm

Thịt gà xương gỡ bỏ rửa sạch, thấm khô và nêm muối, tiêu ở cả hai mặt.
Trong bát trộn lớn hơn, cho vào rau mùi băm nhỏ, hương thảo khô, húng tây khô, 3 thìa dầu ô liu, bơ mềm, chanh vắt và vỏ chanh. Tất cả dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn. Hỗn hợp cuối cùng nên có độ sệt như bột.

Đặt thịt gà lên bề mặt làm việc với mặt da hướng xuống. Dùng dao khứa nhẹ phần ức để tạo thành một mảng nguyên vẹn và dùng búa thịt nhẹ nhàng đập cho dày khoảng 1,5 cm.
Phần thịt gà được phết bằng hỗn hợp thảo mộc đã chuẩn bị và để các lát thịt xông khói lên trên. Sau đó cuộn miếng thịt lại thành hình cuộn và gói trong giấy bọc thực phẩm.

Trong bước đầu tiên, chúng ta sẽ luộc cuộn thịt trước và sau đó nướng lại mà không có giấy bọc ở bước thứ hai cho đến khi có màu sắc.

Phụ kiện được đề xuất

vision_bake

vision_bake

Gn_container_stained_steel_perforated

Gn_container_stained_steel_perforated