Chi tiết công thức

Thịt bò Khoai tây chiên Kongpo Shaptak

1. 7. 2022

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Thịt bò

Ẩm thực: tiếng Đức

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Färsengulasch Kongpo Shaptak

1
Sự kết hợp
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:30 hh: mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

2
Sự kết hợp
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:30 hh: mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

3
Sự kết hợp
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:30 hh: mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

4
Sự kết hợp
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:15 hh: mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Grillgemüse - Paprikafilets und Frühlauch auf eine beschichtete Grillplatte legen

5
Sự kết hợp
25 %
time icon Thời gian
time icon 00:01 hh: mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Grillgemüse - Frühlauch aus dem Kombidämpfer nehmen

6
Sự kết hợp
25 %
time icon Thời gian
time icon 00:01 hh: mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tomatensalsa

7
Sự kết hợp
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:20 hh: mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

French Fries - Tiefkühlware

8
Hơi nóng
0 %
time icon Thời gian
time icon 00:01 hh: mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
9
Hơi nóng
0 %
time icon Thời gian
time icon 00:19 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

French Fries - Frischware

10
Hơi nóng
0 %
time icon Thời gian
time icon 00:01 hh: mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
11
Hơi nóng
0 %
time icon Thời gian
time icon 00:12 hh: mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
khoai tây chiên 800 g
bò cái hầm 200 g
hành đỏ 200 g
ớt đỏ 100 g
tỏi 8 g
gừng tươi 15 g
bột cà chua, cô đặc gấp đôi 20 g
cà chua xay nhuyễn 120 ml
phô mai xanh 30 g
thịt bò kho 1000 ml
ớt bột hun khói 2 g
muối biển 12 g
gia vị thảo dược chua 5 g
rau chân vịt tươi 125 g

Tên Giá trị Đơn vị
táo 2 chiếc
rau cần tây 4 g
rau mùi tươi 2 g
hạt tiêu trắng 1 g
muối biển 8 g
cà chua xay nhuyễn 1 chiếc
dầu ô liu 2 chiếc
cà chua 450 g
củ hẹ 80 g
tỏi 4 g
bột ớt 1 chiếc

Tên Giá trị Đơn vị
ớt đỏ 250 g
Tép tỏi 120 g

Tên Giá trị Đơn vị
phô mai xanh 100 g
Ớt jalapenos thái lát, ngâm từ lọ 50 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Ph, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 1014,2 kJ
cacbohydrat 99,6 g
Mập mạp 34,9 g
Chất đạm 33,3 g
Nước uống 0 g

Cách làm

Färsengulasch: Đổ tất cả vào một thùng GN có lớp chống dính và khuấy đều, sau đó để hầm trong chế độ hơi kết hợp với độ ẩm 100%, 145°C trong 1 giờ và 45 phút với tốc độ quạt khoảng 80% và khoảng mỗi 30 phút khuấy một lần.
Rau củ nướng: Làm nóng máy hấp kết hợp với một tấm nướng không dính, sau đó nướng các miếng ớt trong 3 phút, củ khoai tây cắt đôi trong 1 phút 30 giây, mỗi loại trong chế độ hơi kết hợp ở 210°C, độ ẩm 25% và tốc độ quạt 90%. Mẹo: Sử dụng bộ hẹn giờ đưa vào. Salsa cà chua:
Đổ tất cả vào một thùng GN có lớp chống dính và khuấy đều, sau đó để hầm trong chế độ hơi kết hợp với độ ẩm 100%, 145°C, trong 20 phút với tốc độ quạt 80%.
Khoai tây chiên / Chương trình 1 cho hàng đông lạnh:
Để máy hấp kết hợp nóng lên, sau đó 1 phút ở 250°C trong nhiệt khô với nắp hơi mở, sau đó tùy thuộc vào độ dày của khoai tây chiên từ 17-21 phút ở 220°C trong nhiệt khô với nắp hơi mở.
Khoai tây chiên / Chương trình 2 cho hàng tươi:
Để máy hấp kết hợp nóng lên, sau đó 1 phút ở 230°C trong nhiệt khô với nắp hơi mở, sau đó tùy thuộc vào độ dày của khoai tây chiên từ 12-15 phút ở 190°C trong nhiệt khô với nắp hơi mở. Nêm khoai tây với công thức muối riêng và phục vụ.
Mẹo: Sử dụng rổ chiên được trang bị lớp chống dính đa lớp Lotan®.