Chi tiết công thức

Trà Genmaicha là một loại trà xanh truyền thống của Nhật Bản, ở đây là sự kết hợp giữa trà xanh (Sencha), gạo thiên nhiên rang với gạo nổ hoặc hiện đại hơn là bỏng ngô. Cho gạo vào một bát GN chống dính và để rang trong máy hấp kết hợp ở chế độ tuần hoàn không khí nóng 180°C với 50% tốc độ quạt trong khoảng 12 phút. Để gạo rang nguội, trộn với các nguyên liệu khác và cho vào túi trà. Đổ nước đã nấu chín, đã làm nguội xuống khoảng 85 °C vào và để ngâm trong khoảng 3 phút.
Mẹo: Genmaicha là một biến thể từ trà và gạo rang cũng như gạo nổ. Tùy theo nhu cầu, mỗi người có thể thể hiện sở thích của mình cho những thử nghiệm, chẳng hạn như một sự kết hợp giữa trà trắng, gạo nổ amaranth và trà bạc hà amaranth rang; đậu lupin nổ, bột lupin rang và trà đen; đậu chickpea nổ hoặc đậu chickpea rang. Từ đó, nhiều sáng tạo tinh tế cho thực khách được hình thành, với một trải nghiệm độc đáo. Các loại trà khác nhau cũng có thể được đưa vào các món ăn, chẳng hạn như tinh chất Amuse-Gueule từ Genmaicha với thịt bụng heo caramel và nước giấm vani nhẹ.