Chi tiết công thức

Thịt bò Thịt băm kiểu Arles

20. 8. 2021

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Thịt bò

Ẩm thực: người Pháp

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 220 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Zwiebeln anbraten

1
Sự kết hợp
25 %
time icon Thời gian
time icon 00:05 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Wenden, Gemüse mit anbraten

2
Sự kết hợp
25 %
time icon Thời gian
time icon 00:05 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tomaten zugeben und dünsten

3
Sự kết hợp
20 %
time icon Thời gian
time icon 00:15 hh: mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Emincés ziehen lassen

4
Sự kết hợp
25 %
time icon Thời gian
time icon 00:20 hh: mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
thịt bò 1800 g
củ hành 200 g
cà tím 200 g
cà chua 300 g
ớt xanh 150 g
bơ làm rõ 100 g
muối biển 15 g
hạt tiêu đen nguyên hạt 3 g
tỏi 10 g
húng tây tươi 2 g
nhánh mùi tây 10 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 415,1 kJ
cacbohydrat 5,8 g
Mập mạp 24,5 g
Chất đạm 46 g
Nước uống 0 g

Cách làm

*thịt bò đã nấu chín, hầm, cắt thành lát dày 1 cm
Làm nóng máy hấp kết hợp cùng với một hộp GN phủ chống dính khoảng 10 phút
trước. Sau đó, cho hành tây với bơ vào trong hộp và chiên trong 5
phút ở 220°C với độ ẩm 25% trong chế độ hấp kết hợp với
tốc độ quạt 90%. Lật hành tây, cho cà tím và ớt vào
và tiếp tục chiên thêm 5 phút nữa. Nêm gia vị và cho dải cà chua vào
đun hơi trong 15 phút trong chế độ hấp kết hợp ở 120°C, độ ẩm 20%, tốc độ quạt 90%, sau đó dùng rau thơm để tạo hương vị và rưới lên
các lát thịt đã chuẩn bị sẵn trong một hộp chống dính khác. Để chúng ướp trong máy hấp kết hợp ở 80°C với 20% độ ẩm trong 20 phút ở tốc độ quạt 90%.