Chi tiết công thức

Thịt lợn Khoai tây nướng phô mai

13. 8. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Thịt lợn

Ẩm thực: người Pháp

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon65 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

insert the potatoes in

2
Hấp
time icon Thời gian
time icon 00:20 hh: mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the potatoes insert the baking dish in

3
liên lạc vàng
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
4
liên lạc vàng
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
khoai tây (maris piper hoặc vua edward) 1,5 kg
bơ 60 g
củ hành 1 chiếc
thịt xông khói hun khói 250 g
rượu vang trắng khô 150 ml
gấp đôi kem béo 220 ml
tép tỏi 1 chiếc
phô mai reblochon 400 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 762,6 kJ
cacbohydrat 86,9 g
Mập mạp 36,8 g
Chất đạm 22,4 g
Nước uống 0 g

Cách làm

1. Bật lò ở chế độ nhiệt khô 260°C
2. Ngâm khoai tây trong nước và cắm đầu dò nhiệt vào
nước, đặt ở 65°C
3. Khi nước đạt nhiệt độ mong muốn, chuyển lò
sang chế độ hấp ở 65°C và nấu trong 20 phút
4. Để khoai tây ráo nước và để ngoài trên một cái đĩa có lỗ
trong 15–20 phút để chúng có thể thoát hơi
5. Xào thịt xông khói trong một nửa lượng bơ và cho hành tây đã cắt đôi
và thái lát bằng máy mài vào để làm mềm ở giai đoạn sau. Đổ rượu vào và để sôi
trên lửa lớn cho đến khi rượu bốc hơi
6. Hạ lửa và giảm xuống để có một kết cấu rất đặc
7. Gắp ra khỏi bếp và khuấy kem vào
8. Xào khoai tây cho đến khi có màu vàng trong phần bơ còn lại,
thêm tép tỏi nguyên và loại bỏ khi nó mềm
9. Cắt phô mai làm đôi, theo chiều ngang
10. Bật lò ở chế độ nhiệt khô 180°C, sử dụng chức năng Golden Touch
11. Lót đáy của một đĩa chịu nhiệt bằng một nửa khoai tây,
xếp một nửa hỗn hợp hành tây và thịt xông khói lên trên. Đặt một
nửa phô mai lên trên
12. Lặp lại quy trình với một lớp khoai tây còn lại,
nửa còn lại của hỗn hợp hành tây và thịt xông khói
và nửa còn lại của reblochon ở trên
13. Nướng trong 10 phút và tăng nhiệt lên 220°C trong vài
phút nữa cho đến khi phô mai có lớp vàng, giòn
14. Chia phần và phục vụ

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_full

Gn_container_stained_steel_full

men_gn_containers

men_gn_containers