Chi tiết công thức

bánh ngọt Bánh mì cuộn nguyên cám

22. 7. 2021

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: bánh ngọt

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 230 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Sự kết hợp
50 %
time icon Thời gian
time icon 00:08 hh: mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
bột mì nguyên hạt 500 g
bơ 60 g
men tươi 17 g
Đường 12 g
nước 350 g
muối 18 g
hạt giống caraway 3 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 7
khoáng sản: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 189 kJ
cacbohydrat 27,7 g
Mập mạp 5 g
Chất đạm 5,9 g
Nước uống 0 g

Cách làm

Rây bột vào tô và tạo một lỗ ở giữa. Đổ vào đó một phần nước, vụn men nén và thêm đường. Đậy tô lại và để ở nơi ấm trong 15 phút.
Khi men đã nổi, thêm nước còn lại, bơ và muối. Nhào bột cho đến khi dẻo và để bột dưới khăn ẩm ở nơi ấm khoảng 1 giờ.
Chia bột đã ủ thành 12 phần bằng nhau và vo mỗi phần thành viên tròn. Dẹt viên bột thành hình tam giác và sau đó cuộn lại thành hình bánh mì cuộn.
Mỗi chiếc bánh mì cuộn đều cong nhẹ và xếp với khoảng cách đủ trên khay nướng.
Đậy bánh mì cuộn bằng khăn sạch và để ủ thêm 15 phút.
Trước khi nướng, quét bánh mì cuộn bằng nước (hoặc trứng đã đánh tan) và rắc hạt mè hoặc hạt caraway lên trên.
Nướng theo chương trình đã chỉ định.

Phụ kiện được đề xuất

perforated_aluminium_sheet_teflon_coated

perforated_aluminium_sheet_teflon_coated