Chi tiết công thức

Name: Giỏ trái cây
Yield: 30
Cuisine: tiếng séc
Ingredients: 250,0000 g Hladká mouka; 100,0000 g Cukr moučka; 100,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Vejce; 300,0000 g Ovoce; 1,0000 tPcs Máta; 500,0000 ml Mléko; 1,0000 tPcs Vanilkový lusk; 6,0000 tPcs Žloutek; 100,0000 g Cukr krupice; 30,0000 g Škrob; 50,0000 g Máslo na krém

Tráng miệng Giỏ trái cây

19. 7. 2021

Tác giả: Jan Malachovský

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Tráng miệng

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
130 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:10 hh: mm

155 °C

70 %

Thành phần Các phần

Tên	Giá trị	Đơn vị
bột mì nguyên chất	250	g
đường mịn	100	g
bơ	100	g
trứng gà	1	chiếc
dâu tây	300	g
cây bạc hà	1	chiếc
sữa 3,5%	500	ml
vỏ vani	1	chiếc
lòng đỏ trứng	6	chiếc
đường bột báng	100	g
bột ngô	30	g
bơ	50	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	100,4 kJ
cacbohydrat	14,1 g
Mập mạp	4,4 g
Chất đạm	1 g
Nước uống	0 g

Cách làm

1. Trong một tô, rây bột mì với đường, thêm bơ lạnh cắt thành khối (100 g) và nhào thành bột vụn. Đập trứng và nhanh chóng trộn vào bột cho đến khi mịn. Bọc bằng nilon thực phẩm và để nghỉ ít nhất nửa giờ trong tủ lạnh.

2. Chia bột thành khoảng 50 g mỗi phần. Ép chúng vào các khuôn đã được bôi mỡ, đáy giỏ sẽ được chọc thủng bằng một cái nĩa. Nướng theo chương trình đã nêu trên.
Giỏ đã nướng lấy ra khỏi lò và để nguội.

3. Trong một nồi, đun sôi sữa với vani. Trong một tô, đánh tan lòng đỏ với đường và bột ngô. Từ từ cho một phần sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ trong khi khuấy liên tục.

4. Khuấy đều và đun sôi, khuấy cho đến khi đặc lại. Sau đó, lọc qua rây. Từ từ khuấy bơ vào và phủ nilon thực phẩm lên kem để không bị váng dày. Để hoàn toàn nguội.

5. Nhồi giỏ với kem (tốt nhất là dùng túi bắt kem) và trang trí bằng trái cây. Trước khi phục vụ, rắc đường bột lên và trang trí bằng lá thảo mộc.