Chi tiết công thức

Name: Soufflé phô mai với mì zucchini
Yield: 0
Cuisine: tiếng Đức
Ingredients: 1,0000 tPcs Zucchininudeln - Zucchini; 2,0000 tPcs Zucchininudeln - Tomaten; 20,0000 g Zucchininudeln - Tomatenmark; 50,0000 ml Zucchininudeln - Gemüsebrühe; 50,0000 g Zucchininudeln - Parmesan; 3,0000 g Zucchininudeln - Salz; 1,0000 g Zucchininudeln - Pfeffer; 20,0000 ml Zucchininudeln - Olivenöl; 0,5000 tPcs Zucchininudeln - Knoblauchzehe

Người ăn chay Soufflé phô mai với mì zucchini

7. 6. 2021

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Người ăn chay

Ẩm thực: tiếng Đức

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Zucchini anbraten

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:10 hh: mm

200 °C

70 %

Tomatenmark, Tomaten, Brühe und Gewürze zugeben, umrühren und schmoren

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:10 hh: mm

200 °C

100 %

gerieben Parmesan hinzugeben, umrühren, ggf. abschmecken

Hơi nóng

0 %

Thời gian

00:07 mm: ss

200 °C

60 %

Nudeln aus dem Kombidämpfer nehmen, Soufflé backen

Sự kết hợp

30 %

Thời gian

00:40 hh: mm

130 °C

100 %

Thành phần - số phần - 0

Tên	Giá trị	Đơn vị
quả bí	1	chiếc
cà chua	2	chiếc
bột cà chua	20	g
nước luộc rau	50	ml
parmesan cheese	50	g
muối	3	g
hạt tiêu đen nguyên hạt	1	g
dầu ô liu	20	ml
tép tỏi	0,5	chiếc

Tên	Giá trị	Đơn vị
bơ	75	g
bột mì nguyên chất	75	g
sữa 3,5%	380	ml
parmesan cheese	140	g
trứng gà	4	chiếc
muối	3	g
hạt tiêu đen nguyên hạt	1	g
hạt nhục đậu khấu	1	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Cách làm

Đổ dầu ô liu vào một hộp GN chống dính hoặc nếu chỉ làm ít phần thì cho vào chảo Retigo. Sử dụng một máy cắt rau, cắt zucchini thành những dải mỏng và cho lên trên. Xào zucchini ở chế độ không khí nóng ở 200°C trong 10 phút.
Sau đó khuấy đều, thêm bột cà chua, cà chua, tỏi và nước dùng vào và tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa. Lấy hộp ra, khuấy đều, thêm phô mai Parmesan và gia vị, nếm thử và giữ ấm. Để làm soufflé, làm một loại béchamel từ bơ, bột mì và sữa, nêm gia vị cho vừa ăn.
Tách trứng, cho lòng đỏ và phô mai Parmesan vào béchamel còn ấm và để sang một bên. Đánh bông lòng trắng trứng và fold vào hỗn hợp.
Đổ hỗn hợp vào các khuôn đã được bơ và phủ bột không cao quá.
Trong nồi hấp đa năng đã được làm nóng trước, ở chế độ hấp kết hợp ở 130°C, tốc độ quạt 40%, quạt theo chu kỳ, độ ẩm 30%, nướng khoảng 40 phút.
Trình bày với mì zucchini và phục vụ ngay lập tức.

Phụ kiện được đề xuất

vision_pan