Chi tiết công thức

Thịt lợn Thịt heo cuộn nhân lê

25. 3. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Thịt lợn

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 300 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon52 °C
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
thịt lợn thăn 700 g
lê 6 chiếc
thuốc mỡ 1 chiếc
thuốc mỡ 20 g
bơ 100 g
nước luộc gà 400 ml
đường bột báng 20 g
vodka lê 40 ml
một nhánh húng tây 1 chiếc
muối 1 g
tiêu đen xay 1 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 7
khoáng sản: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 480,4 kJ
cacbohydrat 5,2 g
Mập mạp 34,5 g
Chất đạm 35,2 g
Nước uống 0 g

Cách làm

Cắt một số quả lê thành thanh dài và nhồi vào thịt heo. Giữ lại 2 quả lê cứng nhất và xay nhuyễn phần còn lại rồi phủ lên thịt heo. Lấy mỡ heo và quấn quanh thịt heo. Bật lò combi Retigo ở chế độ không khí nóng 200°C, cảm biến trung tâm 52°C, đặt vỉ nướng vào trong và làm nóng trước. Sau khi làm nóng, đặt thịt heo lên vỉ nướng nóng và chiên cho đến khi đạt nhiệt độ ở giữa. Đối với nước sốt, gọt vỏ phần còn lại của quả lê và cắt thành những khối 1 x 1cm. Chiên lê với nửa lượng bơ, thêm đường và làm caramel nhẹ, cho muối và tiêu, lá thyme vào và thêm nước dùng gà, đun giảm chỉ còn một nửa, thêm rượu vodka lê, trộn đều và tắt bếp. Để làm đặc nước sốt, thêm từng khối nhỏ bơ vào nước sốt từng chút một.

Phụ kiện được đề xuất

vision_grill

vision_grill