Деталі рецепта

Name: Гамбургер по-японськи
Yield: 1
Cuisine: Японський
Ingredients: 500,0000 g; 100,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 50,0000 g; 3,0000 g; 2,0000 g; 1,0000 g

Свинина Гамбургер по-японськи

26. 12. 2024

Автор: Steve Shih

Компанія: Retigo Asia Limited

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Свинина

Кухня: Японський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
250 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

30 %

час

00:08 гг:хм

220 °C

80 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
Суміш яловичого та свинячого фаршу	500	g
Цибуля	100	g
Панько Хліб	30	g
молоко	30	g
Яйця	50	g
сіль	3	g
чорний перець	2	g
мускатний горіх	1	g

Харчування та алергени

Алергени: EGG, Wheat
корисні копалини: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium, Sodium: 38758 mg, Zinc
Вітаміни: Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin K

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	1522,5 kJ
вуглевод	35,2 g
Жир	107,2 g
білок	96,1 g
вода	429,1 g

Спосіб приготування

1. Інструкції щодо приготування :
( як приготувати гамбургери)
1) Дрібно наріжте половину цибулини.
2) Обсмажте нарізану цибулю до золотистого кольору.
(3 хвилини на середньому вогні, потім ще 5 хвилин на слабкому вогні.)
3) Дайте обсмаженій цибулі повністю охолонути.
4) Уважно замісіть фарш з сіллю спочатку. Замішуйте до липкості.
5) Додайте молоко до Панко і перемішайте. Як тільки панко вбире вологу рівномірно, додайте його до фаршу.
6) Добре збийте яйце. Потім додайте його до фаршу.
7) Додайте обсмажену цибулю (переконайтеся, що вона холодна), чорний перець та мускатний горіх до фаршу.
8) Добре перемішайте, поки суміш знову не стане липкою.
9) Розділіть навпіл і зробіть 2 м’ясних кульки. Якщо на 3 людини, ви можете зробити 3 м’ясні кульки.
10) Перекочуйте м’ясну кульку з однієї руки в іншу 5 разів. Це видалить бульбашки повітря з суміші. Потім сформуйте її в круглу котлету вагою 80 г. Після того, як котлети готові, накрийте їх харчовою плівкою і помістіть у холодильник на 30 хвилин.

2. Тепер розмістіть ці котлети на розігрітій формі, або на піці-гриль чи на деку для запікання на 8 хвилин з настройками гриля.

3. Подавайте, як тільки приготуються, подавайте з демі-гласом та японським салатом.