Деталі рецепта

Name: Грильований баклажан з шафрановим йогуртом та чилі
Yield: 10
Cuisine: Інший
Ingredients: 3,0000 tPcs; 20,0000 ml; 1,5000 g; 30,0000 ml; 250,0000 ml; 25,0000 ml; 2,0000 g; 20,0000 g; 6,0000 tPcs; 5,0000 g

Гарніри Грильований баклажан з шафрановим йогуртом та чилі

26. 6. 2024

Автор: Ondrej Vlcek

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Гарніри

Кухня: Інший

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

0 %

час

00:10 гг:хм

230 °C

100 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
баклажан	3	шт
оливкова олія для змазування	20	ml
подрібненого або меленого шафрану	1,5	g
окріп	30	ml
грецький йогурт	250	ml
часникова олія	25	ml
сіль	2	g
петрушка плосколистова	20	g
перець чилі нарізати скибочками	6	шт
Насіння нігелли	5	g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	1,1 kJ
вуглевод	0,2 g
Жир	0 g
білок	0,1 g
вода	0 g

Спосіб приготування

Запарюємо шафран і даємо йому настоятися та охолонути. Розігріваємо наш преміум конвектомат і вставляємо в нього грильову решітку vision для нагрівання.
Баклажан нарізаємо на 1 см товсті скибки та змащуємо оливковою олією.
Вставляємо на гриль і залишаємо приблизно на 10 хвилин грилювати до м'якості, щоб утворилася гарна кірочка.
У мисці змішуємо йогурт зі шафрановим настоєм, часниковою олією та сіллю.
Аранжуємо грильований баклажан на тарілці та щедро поливаємо йогуртом, посипаємо грубо нарізаною петрушкою, нарізаним чилі і на завершення посипаємо насінням чорнушки.