Деталі рецепта

Name: Ідлі - індійські рисово-бобові пиріжки
Yield: 12
Cuisine: індійський
Ingredients: 100,0000 g Urad Dal (geschälte, halbiert Urd-Bohnen); 100,0000 g Langkornreis (Idli Reis); 20,0000 g Kichererbsen, halbiert; 0,5000 tPcs Bockshornkleesamen (TL); 100,0000 ml Wasser; 1,0000 tPcs Salz (TL)

Веганський Ідлі - індійські рисово-бобові пиріжки

1. 7. 2022

Автор: Retigo Team Deutschland

Компанія: RETIGO Deutschland GmbH

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Веганський

Кухня: індійський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
99 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

00:15 гг:хм

99 °C

50 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
urad dal	100	g
рис басматі	100	g
нут	20	g
насіння пажитника (ч.л.)	0,5	шт
води	100	ml
сіль	1	шт

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Na, P, Zn
Вітаміни: A, B, C, E

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	64,5 kJ
вуглевод	12,1 g
Жир	0,3 g
білок	3,1 g
вода	0 g

Спосіб приготування

*урид дал (очищені, розділені урд-боби)
Рис, боби, нут і насіння пажитника ретельно помити,
потім викласти в миску, накрити чистою водою і замочити на 24 години.
При цьому рис слід замочувати окремо від інших інгредієнтів.
Потім злити воду і промити, дати стекти.
Додати воду (100 мл) і все подрібнити в однорідну масу.
Масу ще раз залишити на 24 години при кімнатній температурі для ферментації.
Наостанок добре перемішати сіль.
Тісто потім викласти в антипригарну формацію (Retigo Snack) - приблизно 3 столові ложки на осередок.
Використання формації має перевагу в тому, що не потрібен роздільний жир, якщо використовувати інші неантипригарні форми, їх потрібно змащувати олією або спрей з роздільним жиром.
Потім пиріжки готувати в прогрітої комбімашині при 99 °C в режимі пару з 50% швидкістю вентилятора протягом 15 хвилин.
В якості гарніру зазвичай подають різноманітні чатні.