Деталі рецепта

Name: Кокосовий крем
Yield: 8
Cuisine: Інший
Ingredients: 1,0000 l water; 250,0000 g caster sugar; 3,0000 tPcs cloves; 2,0000 tPcs coconut, grated; 8,0000 tPcs egg yolks, beaten; 4,0000 g fine salt; 1,0000 tPcs stick cinnamon, halved lengthwise

Десерти Кокосовий крем

28. 6. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Десерти

Кухня: Інший

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

CoreProbeTemp

110 °C

130 °C

80 %

Remove cloves and cinnamon from the syrup and stir in the coconut

Пропарювання

час

00:10 гг:хм

99 °C

80 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
води	1	l
цукрова пудра	250	g
гвоздика	3	шт
тертий кокос	2	шт
жовток	8	шт
сіль	4	g
паличка кориці	1	шт

Харчування та алергени

Алергени: 3
корисні копалини:
Вітаміни:

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	120,9 kJ
вуглевод	30,3 g
Жир	0 g
білок	0 g
вода	0 g

Спосіб приготування

1. Увімкніть духовку на паровий режим при 130°С і встановіть температуру зонду в 110°С.
2. В жароміцну GN посудину налийте воду, цукор, корицю і гвоздику. Вставте зонд.
3. Парьте 15 хвилин або до звукового сигналу зонда.
4. Вийміть сироп з духовки, витягніть гвоздику і корицю (половинки вздовж) та додайте кокос.
5. Парьте ще 10 хвилин, без зонда.
6. Вийміть з духовки і додайте яйця, збиваючи.
7. Перекладіть у каструлю на повільному вогні і помішуйте 5 хвилин або до досягнення консистенції крему.
8. Подавайте.