Деталі рецепта

Name: Салат з вух свині
Yield: 8
Cuisine: Південно-Східна Азія
Ingredients: 1,0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4,0000 l water; 100,0000 ml white vinegar; 50,0000 g ginger; 20,0000 g sugar; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1,0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2,0000 tPcs lime juice; 15,0000 ml fish sauce; 10,0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5,0000 g sugar; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 g mint leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 400,0000 g steamed rice to serve

Свинина Салат з вух свині

25. 2. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Свинина

Кухня: Південно-Східна Азія

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

80 %

час

03:00 гг:хм

90 °C

100 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
свинячі вуха	1	kg
води	4	l
білого винного оцту	100	ml
свіжий імбир	50	g
манної крупи цукру	20	g
зубчики часнику	4	шт
перець чилі	1	шт
сік лайма	2	шт
рибний соус	15	ml
лимонна трава	10	g
манної крупи цукру	5	g
свіжий коріандр	10	g
м'ята	5	g
шалот	2	шт
рис	400	g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	484 kJ
вуглевод	44,5 g
Жир	19 g
білок	31,7 g
вода	0 g

Спосіб приготування

1. Встановіть духову шафу на комбіноване приготування на 90°C.
2. У жароміцній посуді поєднайте вуха, воду, соєвий соус, оцет, імбир, цукор, часник і гострий перець і запікайте протягом 3 годин.
3. Злийте рідину і дайте вухам охолонути.
4. Для салату змішайте сік лайма з рибним соусом, лимонну траву, нарізану і подрібнену, цукор, перці чилі і часник, поки цукор не розчиниться.
5. Додайте вуха свині - тонко нарізані і кубиками, коріандр, дрібно нарізане листя м'яти і шалот.
6. Подавайте з рисом.