Деталі рецепта

Комбінований паровар нагріти з антипригарним GN-контейнером до 225°C в режимі комбінованого пара з вологістю 25% та швидкістю вентилятора 70%. Потім овочі обсмажити на арахісовій олії протягом 3 хвилин, потім перевернути і ще 3 хвилини смажити. Додати томатну пасту і обсмажувати ще 1 хвилину. Температуру знизити до 135°C і залити бульйоном, додати спеції, і варити 20 хвилин. Додати вершки та кеш'ю-горіхове масло і варити ще 3 хвилини. Потім вийняти з комбінованого паровара і збити високошвидкісним блендером, при необхідності процідити через дрібне сито. Кнелі з домашньої курки: м'ясо, трави та овочі пропустити через м'ясорубку, замісити з білком і панко та додати спеції. Потім сформувати маленькі кульки вагою приблизно 20 грамів і приготувати 10 хвилин у попередньо розігрітому комбінованому пароварі при 135°C, 25% вологості та швидкості вентилятора 70%, готовити 10 хвилин у антипригарному фритюрному кошику (ці кнелі, звичайно, можуть бути додані до супу в останні 10 хвилин, як описано у вищезгаданій програмі).