Деталі рецепта

Name: Паста з бобів
Yield: 8
Cuisine: Середній Схід
Ingredients: 1,0000 kg dried fava beans, skin on; 3,0000 tPcs garlic cloves; 100,0000 ml evoo; 1,0000 g salt; 10,0000 g crushed chilli; 1,0000 g marjoram; 1,0000 g chopped parsley

Вегетаріанські страви Паста з бобів

6. 4. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Вегетаріанські страви

Кухня: Середній Схід

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
90 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

03:00 гг:хм

80 °C

50 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
сушені фава боби, шкірка	1	kg
зубчики часнику	3	шт
оливкова олія першого віджиму	100	ml
сіль	1	g
порошок чилі	10	g
майоран	1	g
гілочка петрушки	1	g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	128,3 kJ
вуглевод	22,6 g
Жир	0,5 g
білок	10 g
вода	0 g

Спосіб приготування

1. Замочіть боби на 8–10 годин, добре промийте і помістіть у контейнер GN. Занурте в воду, залишаючи хороший 5 см запас над бобами.
2. Встановіть духовку на пару при 80°C.
3. Готуйте боби протягом 2-3 годин, поки вони не стануть м'якими та ніжними, забезпечуючи, щоб вони постійно були покриті водою протягом процесу приготування.
4. Після завершення злийте зайву воду і подрібніть, додаючи свіжу теплу воду, оливкову олію, часник, половину перцю чилі, сіль і майоран.
5. Виправте приправу, додайте подрібнений перець і петрушку для оздоблення.