Tarif detayı

tatlılar Romlu puding ve rom aromalı espumayla ve taze meyvelerle

11. 10. 2020

Yazar: Vlastimil Jaša

Şirket: Retigo

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: tatlılar

Yerel mutfak: Çek

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
190 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Sıcak hava

100 %

Zaman

00:06 ss:dd

175 °C

100 %

İçindekiler Porsiyonlar

İsim	Değer	Birim
sade buğday unu	0,5	kg
süt %3,5	0,5	l
maden suyu	0,5	l
tavuk yumurtaları	4	adet
kabartma tozu	1	adet
toz şeker	0,05	kg
tarçın	0	kg
çilekler	0,25	kg
su	0,1	l
rom	0,1	l
vanilya fasulyesi	1	adet
krem şanti %33	0,7	l
jelatin	0,01	kg

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 3, 7
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	209,3 kJ
Karbonhidrat	42,9 g
Şişman	1,1 g
Protein	6,5 g
su	0 g

Hazırlanışı

Yumurtanın sarısını şeker, süt, maden suyu ve un ile karıştırılmış kabartma tozu ile çırpıyoruz. Çırpılmış yumurta aklarını ekliyoruz ve oda sıcaklığında kabarmaya bırakıyoruz.

Yağlanmış Vision Snack tepsisine pankek hamurunu koyuyoruz. Konvektomatta "Pankek" programını seçiyoruz, önceden ısıtıyoruz ve konvektomata yerleştiriyoruz.

Espuma - bir tencerede su, rom ve ince doğranmış vanilya çubuğu ile kaynatma - reduksiyon hazırlıyoruz.
İnce bir süzgeçten soğutulmuş ve süzülmüş reduksiyona krema ekliyoruz ve jelatini ilave ediyoruz. Espuma Whippu'ya döküyoruz, çalkalıyoruz ve buzdolabında en az 2 saat dinlenmeye bırakıyoruz.

Pankekleri rom aromalı espuma, zevkinize göre meyve ve nane yaprağı ile süsleyerek servis ediyoruz.

Önerilen aksesuarlar

vizyon_snack