Tarif detayı

Hamur işi İtalyan bageti

31. 3. 2023

Yazar: Zdeněk Marcín

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: Hamur işi

Yerel mutfak: İtalyan

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
Sıcak hava
100 %
time icon Zaman
time icon 00:01 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Enjeksiyon
10 n
time icon 5 s
probe icon 50 ml
3
Sıcak hava
25 %
time icon Zaman
time icon 00:25 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 0

İsim Değer Birim
su 0,72 g
sade buğday unu 1000 g
taze maya 0,02 g
tuz 0,02 g
balzamik sirke 0,05 g
zeytin yağı 0,03 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1
Mineraller: Ca, Fe, K, Mg
vitaminler: A, D, E, K

Hazırlanışı

Hamur için robota suyu döküp, balsamikayı, tuzu ve unu ekliyoruz. Karıştırıyoruz ve ondan sonra tuzu ekliyoruz. Mutfak robotunu daha hızlı karıştırma ayarına getirip, pürüzsüz bir hamur elde ediyoruz. Pişirmeden 2 dakika önce zeytinyağını ekliyoruz.
Hazırlanan hamuru en iyi şekilde mayalanması için mayalı ortamına koyuyoruz. Hamur en az iki katına çıkana kadar bekliyoruz, sonra çalışma tezgahına alıyoruz. 4 parçaya ayırıp şekil veriyoruz ve hazırlanan tepsiye yeniden mayalanması için bırakıyoruz.
Mayalanmış bagetleri belirtilen programa göre konvektomatta pişiriyoruz. Pişirdikten sonra çıkarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.