Tarif detayı

Name: Domates soslu işkembeli yemek
Yield: 8
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 1,6000 kg tripe; 2,0000 tPcs onions, peeled and quartered; 3,0000 tPcs carrots, peeled and roughly chopped; 1,0000 tPcs scallion, finely chopped; 2,0000 tPcs celery ribs, roughly chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves; 130,0000 g cured lard, finely chopped; 150,0000 g pecorion romano, grated; 6,0000 tPcs mint leaves; 5,0000 tPcs marjoram , leafed; 250,0000 ml red wine; 600,0000 ml tomato purée; 300,0000 ml beef stock; 40,0000 g butter; 3,0000 g salt

Başka Domates soslu işkembeli yemek

25. 2. 2022

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: Başka

Yerel mutfak: İtalyan

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Sıcak hava

100 %

Zaman

00:15 ss:dd

180 °C

100 %

İçindekiler Porsiyonlar

İsim	Değer	Birim
saçmalık	1,6	kg
soğan	2	adet
havuç	3	adet
taze soğan	1	adet
kereviz çubukları	2	adet
sarımsak karanfil	2	adet
merhem	130	g
pecorino romano	150	g
nane	6	adet
mercanköşk	5	adet
kuru kırmızı şarap	250	ml
domates püresi	600	ml
sığır eti stoğu	300	ml
tereyağı	40	g
tuz	3	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 7, 9
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	446,7 kJ
Karbonhidrat	0 g
Şişman	28,4 g
Protein	34,8 g
su	0 g

Hazırlanışı

1. İşkembeyi bol suyla iyice durulayın
ve parçalara kesin
2. İşkembeyi su, 2 dörtte kesilmiş soğan, kereviz
ve havuç (soymak ve iri iri doğramak) ile 30–45 dakika kaynatın. Süzün ve soğumaya bırakın.
İşkembeyi 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin
3. Bir tencerede, yaş kuyruk yağı düşük ateşte eritene kadar
ısının
4. Ateşi artırın ve doğranmış soğan ve
yeşil soğanı yumuşayana kadar soteleyin
5. Soğan yumuşadıktan sonra, sarımsak ve kekik ekleyin
ve şarabı ekleyerek buharlaşana kadar pişirin
6. Domates püresini ekleyin ve çok düşük
ateşte kaynamasına izin verin, sos çok koyulaşırsa et suyu ekleyin
7. İşkembe piştikten sonra, fırın kabına aktarın
ve rendelenmiş peyniri üstüne serpin
8. Fırını 180°C’de kuru ısıda, Golden
Touch fonksiyonunu kullanarak ayarlayın
9. 15 dakika pişirin veya peynirin üst tabakası altın rengini alana kadar
10. Dinlenmeye bırakın ve nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın

Önerilen aksesuarlar

enameled_gn_containers