Tarif detayı

1. Fırını 260°C'de kuru ısıya ayarlayın
2. Patatesleri suya daldırın ve suya çekirdek probunu yerleştirin, 65°C'ye ayarlayın
3. Su istenen sıcaklığa ulaştığında, fırını 65°C'de buharlı ayara getirin ve 20 dakika pişirin
4. Patatesleri süzün ve dışarıda, delikli bir tabakta 15–20 dakika bekletin, buharını çıkarsın
5. Pastırmayı tereyağının yarısında soteleyin ve daha sonra yumuşaması için yarıya kesilmiş ve mandolinle dilimlenmiş soğanları ekleyin. Şarabı dökün ve alkol buharlaşana kadar yüksek ateşte kaynamaya bırakın
6. Isıyı düşürün ve çok kalın bir kıvama kadar azaltın
7. Ateşten alın ve kremayı karıştırın
8. Kalan tereyağında patatesleri altın rengi alana kadar soteleyin, bütün sarımsak dişini ekleyin ve yumuşadıktan sonra çıkarın
9. Peyniri yatay olarak ikiye kesin
10. Fırını 180°C'de kuru ısıya ayarlayın, Golden Touch fonksiyonunu kullanın
11. Fırın kabının tabanını patateslerin yarısıyla kaplayın, üzerlerine soğan ve pastırma karışımının yarısını yerleştirin. Üstüne peynirin bir yarısını koyun
12. Kalan patatesler, soğan ve pastırma karışımının kalan yarısını ve üstüne diğer reblochon yarısını ekleyerek işlemi tekrarlayın
13. 10 dakika pişirin ve peynir altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar birkaç dakika için 220°C'ye ısıyı artırın
14. Porsiyonlayın ve servis edin