Tarif detayı

Vejeteryan yemekleri Petersilya Köküreyiz Çorbası ile Hurma

11. 1. 2021

Yazar: Retigo Team Deutschland

Şirket: RETIGO Deutschland GmbH

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: Vejeteryan yemekleri

Yerel mutfak: Almanca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 200 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Petersilienwurzelcremesuppe - anbraten

1
kombinasyon
25 %
time icon Zaman
time icon 00:03 ss:dd
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

2
kombinasyon
25 %
time icon Zaman
time icon 00:03 ss:dd
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ablöschen

3
kombinasyon
25 %
time icon Zaman
time icon 00:02 ss:dd
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Brühe auffüllen

4
buharda pişirme
time icon Zaman
time icon 00:40 ss:dd
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sahne hinzugeben

5
buharda pişirme
time icon Zaman
time icon 00:10 ss:dd
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Gebackene Medjol mit Feta - vorheizen auf 230°C

6
kombinasyon
20 %
time icon Zaman
time icon 00:03 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

İçindekiler

İsim Değer Birim
maydanoz kökü 750 g
patates 250 g
sade tereyağı 75 g
arpacık soğanı 125 g
pırasa 2 adet
maydanoz 25 g
noilly prat 60 ml
sek beyaz şarap 250 ml
sebze suyu 1400 ml
deniz tuzu 30 g
biber beyazı bütün 4 g
küçük hindistan cevizi 2 g
krem %12 500 ml
pancetta 20 adet
medjool tarihleri 20 adet
beyaz peynir 100 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 172,2 kJ
Karbonhidrat 14,1 g
Şişman 10,5 g
Protein 4,8 g
su 0 g

Hazırlanışı

Petersilya Köküreyiz Çorbası: Petersilya kökü ve patatesi soyun ve iri küpler halinde kesin. Açık soğanları soyun ve yine iri küpler halinde kesin.
Kaplamalı derin GN kabını Kombidampörde 180°C / %25 nem / %100 fan hızı ile önceden ısıtın, ardından kök, patates ve soğanları hafifçe saydamlaşana kadar 6 dakika soteleyin ve zamanın yarısında bir kez karıştırın.
Sonra sıcaklığı 140°C'ye düşürün, diğer ayarları aynı bırakın ve beyaz şarap ile deglaze edin, 2 dakika azaltmaya bırakın.
Ardından buharlı moda geçin ve sebze suyunu / baharatları ekleyin ve 40 dakika buharda pişirmeye bırakın. Krema ekleyin ve 10 dakika daha buharda pişirmeye bırakın.
Daha sonra çorbayı püre haline getirin ve süzün, gerekiyorsa tekrar tatlandırın.

Fırında dolgun, kaplanmış Medjol Hurma: Hurmalara uzunlamasına ortalarına kadar kesik atın, çekirdeği çıkarın ve uzun bir feta dilimi ile doldurun, hurmayı sıkıştırın ve pancetta (20 dilim) ile kaplayın ve sıkıca sarın. Pancettanın örtülü tarafı aşağı gelecek şekilde yapışmaz bir servis tabağına yerleştirin ve Kombidampörde 220°C / %20 nem / %100 fan hızı ile 3 dakika ızgara yapın.

Dekorasyon: Maydanoz ve taze soğan (2 dal) ince şeritler ve halkalar halinde kesin ve çorbanın üzerine serpin.