Tarif detayı

Domuz eti Smoked İngiliz pastırma

1. 3. 2022

Yazar: Vlastimil Jaša

Şirket: Retigo

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: Domuz eti

Yerel mutfak: Çek

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 80 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Chlazení-vyjměte udírnu

1
Sıcak hava
0 %
time icon Zaman
time icon 00:30 ss:dd
probe icon 30 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Vložte udírnu do komory

2
Sıcak hava
7 %
time icon Zaman
time icon 02:30 ss:dd
probe icon 110 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sušení

3
Sıcak hava
0 %
time icon Zaman
time icon 02:30 ss:dd
probe icon 80 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

İçindekiler

İsim Değer Birim
kemiksiz domuz filetosu 2000 g
tuz 80 g
defne yaprağı 1 g
yenibahar 1 g
öğütülmüş karabiber 1 g
su 2000 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Mg
vitaminler: B6, C, K

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 539,1 kJ
Karbonhidrat 2,2 g
Şişman 48 g
Protein 26 g
su 0 g

Hazırlanışı

Kemiksiz domuz karnını tuzlu brine ve yabani baharatlarla marine edeceğiz. Et, kaynar suda tamamen (batırılmış) olmalıdır ve bu şekilde marine edilmiş et, +3°C sıcaklıkta buzdolabında 7 gün bekletilecektir.

Eti çıkarıp konvektomatın yukarıda belirtilen programında kurutmaya koyacağız, ardından ikinci adımda Vision Smoker'ı ekleyecek ve tütsüleyeceğiz.

Önerilen aksesuarlar

vizyon_sigara içen

vizyon_sigara içen

paslanmaz_wire_shelving

paslanmaz_wire_shelving