รายละเอียดสูตร

√ ขั้นตอนแรก
◇ อุ่นเตาอบและนึ่งที่อุณหภูมิ 210°C เปิดประตูเพื่อลดอุณหภูมิ และเพิ่มขึ้น 15°C
◇ ระบบใช้สำหรับการอบที่อุณหภูมิสูง ในสูตรจะไม่ใช้ซอส น้ำตาล ซอสสีเข้ม
◇ อบบนตะแกรงสเตนเลสสตีล 1/1GN ถาด 7 ถาด วางขาไก่ได้ 56 ขา

√ ขั้นตอนที่สอง
◇ นึ่งและย่างที่อุณหภูมิสูงที่ 195°C ปรุงอย่างรวดเร็วและทำให้โปรตีนจากไก่สุก
◇อบด้วยตะแกรงแบนสแตนเลส 7 ชิ้นและขาไก่ย่าง 56 ชิ้น
◇ ตั้งเวลาปรุงอาหาร ไก่จะต้องละลายน้ำแข็งให้หมด

√ ขั้นตอนที่สาม
◇ ในขั้นตอนที่สาม อุณหภูมิในการปรุงอาหารจะลดลงและนึ่งที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 13 นาที
◇ ปรุงและให้ความร้อนอย่างต่อเนื่อง ทำให้ไก่สุกและรักษาความชื้น
◇ ไก่ย่างใช้ลมร้อนกับตะแกรงแบบแบนเพื่อหมุนเวียนความร้อนอย่างสม่ำเสมอและให้ความร้อนอย่างรวดเร็ว

√ ขั้นตอนที่สี่
◇ ในขั้นที่สี่ อุณหภูมิในการปรุงจะเพิ่มขึ้นและอบแบบแห้งที่ 200°C เป็นเวลา 5 นาที
◇ เปลี่ยนเป็นการย่างแบบแห้ง วาล์วลดความชื้นจะระบายความชื้นในเตาอบออกอย่างรวดเร็ว
◇ ในขั้นตอนสุดท้าย อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น และสีจะเหลืองอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ที่คมชัด