Receptdetaljer

Välj en stekpanna som är tillräckligt stor för att rymma alla ossi buchi i ett lager.
Värm oljan och bryn ossi buchi på båda sidor efter att ha lätt mjölat dem. Ta bort dem från pannan och håll dem på sidan.
Tillsätt smöret i pannan och lägg i de hackade grönsakerna med en nypa salt för att laga dem försiktigt utan att bränna i några minuter. När grönsakerna är mjuka, återför köttet till pannan och tillsätt vinet. Placera in i kombiugnen 140°C, 1 timme och 30 minuter.
Tillsätt den heta buljongen och täck med ett tätt lock, vänd dem ungefär var 20:e minut. När du vänder ossi buchi, se till att du lyfter dem försiktigt med en spatel så att de förblir hela och märgen inte går förlorad.
När de är tillagade, lägg ossi buchi på serveringsfatet och håll dem varma. Blanda alla ingredienser till gremolata (citronzest, tunt hackad vitlök, tunt hackad persilja) tillsammans och strö över ossi buchi innan servering.