Receptdetaljer

Name: Bak Kut Teh (Sjuden fläskrevben)
Yield: 10
Cuisine: Sydöst asiat
Ingredients: 1,0000 kg; 500,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 50,0000 g; 5,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 10,0000 g

Fläsk Bak Kut Teh (Sjuden fläskrevben)

4. 5. 2025

Författare: Myat Ko ko

Fler recept från den här författaren

Matkategori: Fläsk

Kök: Sydöst asiat

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
100 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Ångande

Tid

00:10 hh:mm

99 °C

50 %

Kombination

50 %

Tid

00:40 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredienser Portioner

namn	Värde	Enhet
Revbensspjäll för fläsk	1	kg
Fläskmage	500	g
Vita papperskorn	10	g
Svartpeppar	10	g
Stjärnanis	3	st
kanelstång	1	st
Krossa vitlök	50	g
Torkad shitake-svamp	5	st
Tofu	1	st
Lätt sojasås	30	ml
Fisksås	20	ml
brunt socker	10	g

Näring och allergener

Allergener: Soy, SOY
Mineraler: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitaminer: B1, B2, B6, E, Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	631,4 kJ
Kolhydrat	4,1 g
Fett	54,6 g
Protein	30 g
Vatten	78,6 g

Gör så här

Tvätta och skär fläskrevbenen och fläskbuken till 5 cm storlek.
Marinera med fisksås och kyl i 30 minuter.
När temperaturen har nått, ångkoka fläskbuken och fläskrevbenen i 10 minuter.
Lägg sedan i GN-behållaren med vatten och alla ingredienser utom tofu och sjud i 20 minuter.
När köttet är klart, tillsätt tofu och sjud i ytterligare 10 minuter.
Justera kryddningen och servera med röd skuren chili och ljus sojasås.

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_full