Receptdetaljer

Bakverk Jästbröd med ramslök

11. 10. 2020

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Fler recept från den här författaren

Matkategori: Bakverk

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Injektion
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Kombination
30 %
time icon Tid
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser

namn Värde Enhet
vanligt vetemjöl 170 g
rågmjöl 170 g
fullkorns dinkelmjöl 170 g
salt 20 g
pumpafrön 50 g
torkad vitlök 4 g
rågjäst 150 g
vatten 500 ml

Näring och allergener

Allergener: 1
Mineraler:
Vitaminer:

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 254,7 kJ
Kolhydrat 43,8 g
Fett 3,6 g
Protein 8,8 g
Vatten 0 g

Gör så här

Blanda olika typer av mjöl, salta, tillsätt blandning av olivolja och ramslök eller andra torkade örter.

Fyll jästen med vatten upp till en halv liter. Häll detta i bunken med mjöl och blanda allt. Lägg degen i en plastpåse och låt den jäsa över natten i rumstemperatur.

Strö mjöl på arbetsytan och vänd ut degen. Vik degen flera gånger med hjälp av en skrapa. Under omvikningen, arbeta in en del av mjölet i degen. Låt degen vila på arbetsbänken i 15 minuter. Flytta sedan degen till en rektangulär brödform. Strö över sesamfrön.

Placera formen i ångugn, välj programmet ”Jäsning” och låt jäsa.

Efter jäsningen, ta formen ur ångugnen och i avsnittet Bröd välj programmet ”Bröd 800-1500g”. Efter förvärmning, placera brödet i formen i ångugnen och baka.