Receptdetaljer

Skär grönsakerna och baconet inte för smått och lägg dem i en AMT Gryta och fräsa i cirka 15 minuter vid 200°C. Lägg nu hönsbenen i grytan och fyll på med rödvin och portvin så att huden på benen inte är täckt. Krydda med lite salt, peppar och rosmarin. Låt benen sjuda mört i 1 timme vid 140°C och 50% fuktighet.

Efter en timme, ta upp benen och sila såsen och reducera den i en kastrull. Eventuellt kan du precis före servering montera med lite smör.

Medan såsen reduceras, lägg tillbaka benen på grönsakerna och pensla med lite smör och panna huden krispig i Golden Touch-läge i cirka 5 minuter.

Tips: Polenta passar utmärkt till. Även rostad grönsaker bör definitivt ätas tillsammans med det.

Vid sjudande steg kan även potatisar läggas till efter 45 minuter, som kokar ihop med sjudningssmeten och absorberar smaken av såsen.