Receptdetaljer

Fisk Pumpapuré med filéer av havsabborre

28. 9. 2022

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Fler recept från den här författaren

Matkategori: Fisk

Kök: italienska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the pumpkin and put pumpkin seeds in

2
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

take the seeds out

3
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 260 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

put the fish fillets on the griddle skin side down and leave it for 3 minutes without having the combi on

4
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:01 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser

namn Värde Enhet
pumpa 1 st
pumpafrön 30 g
olivolja 50 ml
schalottenlök 300 g
torrt vitt vin 500 ml
grönsaksbuljong 1 l
smör 150 g
timjan 1 st
rundkornigt ris 500 g
havsrudafiléer 8 st
salt 1 g
malen svartpeppar 0,5 g

Näring och allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 398,5 kJ
Kolhydrat 51,7 g
Fett 18,1 g
Protein 6,4 g
Vatten 0 g

Gör så här

Skär pumpan, krydda, olja och lägg i en GN-behållare och sätt in i en förvärmd kombiugn. När det är klart, lägg i pumpakärnorna. Mosa pumpan till en puré. En del av pumpan skärs i små kuber och ställs åt sidan som garnering. Gör risotton på spisen som vanligt, tillsätt pumpapurén i den i slutet.
Låt grillpannan förvärmas och lägg filéerna på med lite olivolja. Kombiugnen ska hållas avstängd med dörren stängd i 3 minuter. Ta ut fisken och lägg den på den färdiga risotton, garnera med hackade färska persiljeblad, tärnad pumpa och pumpa.

Rekommenderade tillbehör

vision_bake

vision_bake

vision_grill

vision_grill