Receptdetaljer

Name: Monkfish Wellington
Yield: 8
Cuisine: engelsk
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

Fisk Monkfish Wellington

26. 11. 2021

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Fler recept från den här författaren

Matkategori: Fisk

Kök: engelsk

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
195 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Varm luft

100 %

Tid

00:12 hh:mm

180 °C

60 %

Gyllene touch

230 °C

100 %

Ingredienser Portioner

namn	Värde	Enhet
marulk svansfiléer	8	st
vanligt vetemjöl	200	g
smör	70	g
salt	1	g
malen svartpeppar	1	g
smördeg	500	g
kycklingägg	2	st
rökt lax	400	g
mascarpone	200	g
vispgrädde	50	ml
kapris	30	g
persilja	1	st

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	596,8 kJ
Kolhydrat	41,7 g
Fett	39,9 g
Protein	18,4 g
Vatten	0 g

Gör så här

1. Sila mjölet och krydda det med salt och peppar. Använd det för att stöka monkfishfiléerna.
2. I en stekpanna, bryn fisken i het smör tills den är gyllene och lägg åt sidan.
3. För att göra pâtén, mixa lax, mascarpone, grädde, citronsaft, dillsalt och kryddor. Tillsätt kaprisen på slutet och pulsera.
4. Skär smördegen i åtta lika stora bitar och kavla ut till en tillräckligt stor platta för att göra ett paket runt fisken.
5. Efter att fisken har svalnat, pensla med pâté, rulla degen runt den och pensla med ägg. Låt Wellingtonerna vila i kylen i 30 minuter innan tillagning.
6. Ställ in ugnen på torr värme vid 180°C, fläkt hastighet 3.
7. Baka i 12 minuter, ställ in Golden Touch-funktionen och baka i ytterligare 8 minuter.

Rekommenderade tillbehör

vision_bake