Receptdetaljer

Name: Engelsaugen - Linzer Kolatschen
Yield: 4
Cuisine: tysk
Ingredients: 550,0000 g weiche Butter; 260,0000 g Zucker; 20,0000 g Vanillezucker; 10,0000 g Salz; 12,0000 tPcs Eigelb; 25,0000 g Zitronenabrieb; 700,0000 g Weizenmehl Typ 405; 100,0000 g Paniermehl; 200,0000 g Puderzucker; 200,0000 g Marmelade - Sorte nach Geschmack

Bakverk Engelsaugen - Linzer Kolatschen

23. 11. 2021

Författare: Retigo Team Deutschland

Företag: RETIGO Deutschland GmbH

Fler recept från den här författaren

Matkategori: Bakverk

Kök: tysk

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
170 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Varm luft

100 %

Tid

00:12 hh:mm

160 °C

50 %

Ingredienser Portioner

namn	Värde	Enhet
smör	550	g
brunt socker	260	g
vaniljsocker	20	g
salt	10	g
äggula	12	st
citronskal	25	g
vanligt vetemjöl	700	g
ströbröd	100	g
florsocker	200	g
sylt - variation efter smak	200	g

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	2354,9 kJ
Kolhydrat	299,5 g
Fett	118,1 g
Protein	23,3 g
Vatten	0 g

Gör så här

Recept för ca. 4 plåtar GN 1/1 à 30 stycken. 1 portion motsvarar 1 plåt GN1/1 i texten.

Förberedelse:
Vispa den mjuka smöret i köksmaskinen, tillsätt salt och socker och vispa luftigt.
Tillsätt äggulor och citronskal och fortsätt röra om.
Tillsätt det siktade mjölet och ströbrödet och knåda till en homogen deg. Mördegen behöver inte kylas - men kan kylas fram till användning.

Forma degen till små bollar och lägg dem på en belagd bakplåt. Använd inte bakpapper. Bakplåten/bakplattan behöver inte vara perforerad, det ger en fin gyllenbrun botten.
Gör en fördjupning i bollarna med ett lätt rundat föremål. Denna kommer att fyllas med sylt i en spritspåse.
För bakningen rekommenderar vi insats-timern, för att kyla passar belagda fritös-korgar utmärkt.
Efter att ha kylts av, pudra med florsocker.
Bakning:
Förvärm till 170°C.
Varmluft, 160°C, 12 minuter, fläkt på 50%, ångventil stängd.

Rekommenderade tillbehör

vision_bake