Receptdetaljer

Name: Pasta med röda paprikor och sous-vide kycklingbröst
Yield: 2
Cuisine: italienska
Ingredients: 2,0000 tPcs chicken supreme; 100,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 3,0000 tPcs red pepper; 150,0000 ml cream; 1,0000 tPcs large onion; 10,0000 g parsley leaves; 50,0000 ml vegetable oil

Fjäderfän Pasta med röda paprikor och sous-vide kycklingbröst

25. 3. 2021

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Fler recept från den här författaren

Matkategori: Fjäderfän

Kök: italienska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
68 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Kombination

50 %

Tid

02:00 hh:mm

68 °C

50 %

take out the chicken and insert the peppers

Varm luft

100 %

Tid

00:10 hh:mm

250 °C

100 %

take out the peppers and insert the chicken supreme in

Varm luft

0 %

Tid

00:01 hh:mm

220 °C

100 %

Ingredienser Portioner

namn	Värde	Enhet
kyckling högsta	2	st
smör	100	g
salt	1	g
malen svartpeppar	1	g
röd paprika	3	st
vispgrädde 33%	150	ml
lök	1	st
kvist persilja	10	g
vegetabilisk olja	50	ml

Näring och allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	378,5 kJ
Kolhydrat	0,9 g
Fett	41,6 g
Protein	0,6 g
Vatten	0 g

Gör så här

Krydda kycklingen med salt och peppar, lägg en klick smör på den och lägg den i en sous-vide-påse. Ställ in Retigo kombiugn i kombiläge 50%, 68°C i 2 timmar.
Lägg de röda paprikorna i vilken GN-behållare som helst, ställ in Retigo kombiugn på varmluftsläge 250°C i cirka 10 minuter och sätt in GN-behållaren. När det är klart, ta ut paprikorna och lägg dem i en separat skål och täck med folie. Låt stå i cirka 5 minuter. Efter det, skala dem och ta bort fröna.
Under tiden, gör såsen genom att hacka löken, lägg olja i en panna och stek löken tills den blir ljusbrun. Tillsätt paprikan och mixa den med en stavmixer. Sätt tillbaka kastrullen på spisen och tillsätt grädde, krydda med salt och peppar och avsluta med smör.
Koka pastan, blanda den med såsen och hackad persilja och servera grillad och skivad sous-vide kyckling (varmluft, 220°C, 1 minut) ovanpå pastan. Du kan dekorera med färska basilika blad.