Receptdetaljer

Fläsk Kassler i bröddeg

11. 1. 2021

Författare: Retigo Team Deutschland

Företag: RETIGO Deutschland GmbH

Fler recept från den här författaren

Matkategori: Fläsk

Kök: tysk

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 220 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Varm luft
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon78 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser

namn Värde Enhet
kassel hals 1000 g
grov varm senap 75 g
persilja 20 g
mejram 10 g
vitlök 1 st
malen svartpeppar 3 g
färsk surbrödsdeg 500 g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, E, K

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 496,9 kJ
Kolhydrat 39,9 g
Fett 22,3 g
Protein 30,9 g
Vatten 0 g

Gör så här

1 klyfta vitlök skalas och pressas fint, blandas med senap och örter och smakas av med peppar.
Bröddegen kavlas tunt ut till minst dubbla längden och bredden av kasslern. Kasslern gnids in ordentligt med senaps-örtblandningen på alla sidor, därefter emballeras den i bröddegen. Lägg med den överlappande sidan av degen nedåt på en bakplåt med non-stick yta och ångkoka i kombidämpare. Förvärm till 220 grader, sedan. 10 minuter vid 210°C och därefter tills en innertemperatur på 78 °C vid 170°C ångas tillagas.