Detalj recepta

1. U velikoj posudi za mešanje, pomešajte brašno, šećer, kvasac
i so
2. Pomešajte 4 jaja sa mlekom i postepeno dodajte
tvrdim sastojcima. Ujedinite i dobro umutite dok
dođete do elastične strukture testa
3. Postepeno dodajte polovinu putera u testo i mesite
4. Dodajte preostali puter i mešajte na visokoj brzini
dok testo ne postane mekano i glatko
5. Stavite testo na lagano pobrašnjenu površinu, lagano mesite,
oblika u loptu, okrećite i preklopite
6. Prebacite u veliku posudu za mešanje, pokrijte
krpom i ostavite da uskrsne na sobnoj temperaturi dok
dupla u veličini (oko sat vremena)
7. Ponovo izbacite testo na lagano pobrašnjenu površinu
. Ponovite prethodni proces: lagano mesite,
oblika u loptu, okrećite i preklopite
8. Stavite u frižider preko noći i ostavite da odmara na sobnoj
temperaturi oko 2 sata
9. Namažite kalupe prečnika 16 x 8cm
10. Prebacite testo na radnu površinu i oblikujte
u loptu
11. Presecite na polovine i podelite svaku polovinu na 8 jednakih deonica
i svaku od njih umotajte u foliju
12. Radeći sa jednim pecivom u isto vreme, odmotajte i oblikujte
u loptu i pažljivo stavite u kalup
13. Prebacite sve kalupe u GN kontejner i pokrijte
krpom
14. Ostavite da uskrsne sat vremena
15. Postavite rernu na 170°C na combi (spora brzina ventilatora)
16. Umutite preostala dva jajeta, žumance i malo soli
i premažite po briošima
17. Pecite 20 minuta ili dok ne porumene
18. Poslužite toplo